油 · 香

颍州的冬天是充满油炸食物香味的。随着天气转冷，人们对油炸食品的热衷也逐渐上升了，寻常人家中，街头巷尾的铺子里，都出现了馓子、麻叶等各种现炸美食。

阜阳男女老少都爱吃馓子，酥脆香甜的味道真叫人吃不够，在过去没有薯片薯条的日子里，这样一把油炸馓子是小孩子们最喜欢的零食了。现在很多阜阳人都会在冬天吃火锅或者鸭煲的时候，点上一份馓子，焦酥香脆，边吃边聊家常。

小时候，经常会跟小伙伴为了“麻叶究竟是甜的好吃还是咸的好吃”争论很久，快过年的时候，家家户户都会买一大袋的麻叶，买之前老板也会特意说明哪个是甜的，哪个是咸的口味。

汤 · 香

颍州的冬天是充满浓郁肉汤香味的。忙碌了一年的颍州人，会在寒冷的冬天喝上一份暖暖的汤来犒劳自己。

说起在阜阳的羊肉汤，口味也是多种多样，但无论哪个派系，都有它们的拥护者，机智的阜阳人吃羊肉当然不仅仅是喝汤这么简单，细腻奶白的骨汤、鲜而不膻的羊肉、火辣过瘾的蘸碟，羊汤里漂浮的几片香菜叶更是锦上添花，再加上一份锅巴和店家自己制作的特色酱豆，简直不要太过瘾。

颍州的牛肉汤有三件事最重要的:一是熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上；二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类。在阜阳，每家牛肉汤馆的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方；三是开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的"原汤"。

鸭煲在颍州人心中的地位，大抵就是火锅在重庆人心中的地位一般吧，仿佛只有吃了一顿鸭煲，才是正式进入了冬季。炖鸭煲，一定要用砂锅炖，味道才会正宗。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。所以，砂锅炖老鸭才是饮食江湖中的王道。

酒 · 香

颍州的冬天是充满酒香味的。寒冷的冬天，如果有酒相伴，再约上三两好友，那一定会很温暖。

金种子酒业是颍州本土的知名酒企，而“醉三秋”白酒更是金种子酒业的知名产品。醉三秋酒不仅铸就绵柔型白酒的经典，更为绵柔型白酒树立了标准。“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特韧性风格，在中国白酒史上独树一帜。”

用小麦酿制酵子，这是颍州的特色。一般情况下，酵子多用大米酿制，而颍州却用小麦酿制，俗称“麦仁酵子”。麦仁酵子无论是直接食用，还是做甜食，都十分可口，很受本地人喜爱，所以有“酿制酵子用小麦”的说法，冬天喝一碗温嘟嘟的酵子茶，浑身都暖和了起来。